12 muffinssia

3 ½ dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
¼ tl suolaa
125 g voita
2 ½ dl fariinisokeria (tai demererasokeria)
2 kananmunaa
1 ¼ dl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 ½ dl maitoa

 

Täyte:

 

300 g philadelphiajuustoa
¾ dl sokeria
1 kananmuna
1 tl vaniljasokeria

 

Sekoita kaikki kuivat aineet isossa kulhossa ja jätä odottamaan. Vaahdota voi ja fariinisokeri sähkövatkaimella ja lisää joukkoon munat yksitellen. Sekoita vaahtoon kaakaojauhe ja vaniljasokeri. Lisää seuraavaksi joukkoon maito ja kuivat ainekset ja sekoita huolellisesti.

 

Valmista täyte vatkaamalla juusto pehmeäksi sähkövatkaimella. Sekoita juustoon sokeri, muna ja vaniljasokeri ja vatkaa seos ilmavaksi vaahdoksi. Vuoraa muffinssivuoka paperivuoilla ja lusikoi vuoat puolilleen taikinaa. Levitä 2 rkl täytettä tasaiseksi kerrokseksi kuhunkin vuokaan. Lisää täytekerroksen päälle taikinaa toiselle puolikkaalle. Lisää toiselle puoliskolle juustotäytettä samalle tasolle kuin taikinaakin. Paista muffinsseja 175 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.