Mieheni sai kuulla tänään, että pääsi eteenpäin erään koulun hakuprosessissa, joten väsäsin pikaisen kakun sen kunniaksi. Nyt täällä pidetään peukkuja, että viimeinenkin vaihe menisi hyvin ja paikka koulusta aukenisi :) Kakku oli helppo tehdä eikä tarvikkeet ole monimutkaisia. Maukastakin oli :)

Vuokaan:

margariinia
korppujauhoja

Pohja:

150 g margariinia
½ dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja

Täyte:

3 munankeltuaista
2 tlk (500 g) maitorahkaa
100 g sulatettua voita
1 dl ranskankermaa
1 ½-2 dl sokeria
2 rkl maissijauhoja
2 tl raastettua sitruunankuorta
1 rkl sitruunamehua
2 tl vanilliinisokeria
3 munanvalkuaista

Pane uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja jauhota irtopohjainen kakkuvuoka. Vatkaa pehmeä margariini sekä sokeri vaahdoksi. Lisää muna ja jauhot. Jos taikina tuntuu kovalta, pehmennä se lusikallisella vettä. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille ja jätä hetkeksi kylmään.

Erottele keltuaiset valkuaisista niin, etteivät ne sekoitu keskenään. Sekoita kulhossa täytteen kaikki muut ainekset paitsi valkuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita vaahto varovasti täytteen joukkoon. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle.

Paista torttua uunin keskitasossa tunnin verran. Irrota kakku vuoasta vasta hyvin jäähtyneenä.