Reseptirosvo muutti Poriin ja Blogspottiin. Täältä löytyy uusi koti.

Hmm, en nyt tarkalleen muista, mistä tilaisuudesta oli kyse, mutta tämän kakun tein kun menimme kylään mieheni vanhemmille. Erityisesti appiukko - vannoutunut karjalanpaistin ja perunan ystävä - hämmästeli sitä, kuinka kakussa voi olla porkkanaa. Järkytin häntä lisää kertomalla, että myös punajuurta voi käyttää leivonnassa! Hyvin kakku maistui kuitenkin epäilijällekin ;)

Kakkutaikina

3 kananmunaa
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
3 tl leivinjauhetta
1 ½ tl kanelia
1 tl kardemummaa
½ tl jauhettua inkivääriä
ripaus suolaa
1 ½ dl auringonkukkaöljyä
4 ½ dl raastettua porkkanaa

voita ja korppujauhoja vuokaan

Tuorejuusto-limekuorrutus

60 g pehmeää voita
4 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 limen kuori raastettuna
100 g maustamatonta tuorejuustoa

Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen. Vispaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää ne vaahdon joukkoon. Lisää auringonkukkaöljy ja raastetut porkkanat.

Kaada taikina n. 24 cm irtopohjavuokaan. Paista uunin keskitasolla noin 55 minuuttia. Kokeile tikulla, onko taikina kypsää. Anna kakun jäähtyä.

Sekoita kaikki kuorrutuksen ainekset keskenään pehmeäksi massaksi. Levitä kuorrute jäähtyneen kakun päälle. (Koristele halutessa marsipaaniporkkanoilla). 

Hehee, juu, tämän kaakun muistan :) Tarkkasilmäinen voi huomatakin kuinka kakku näyttäisi valuvan keskeltä oikealle päin...no niin se tarkalleen ottaen tekikin.  Oli taas niitä iltoja, kun teki mieli jotain makeaa ja "Leivo herkkuja helposti" -kirjasta löytyi sopivan simppeli resepti.

Kaapista löytyi vajaa levy tummaa suklaata ja ajattelin, että sehän sopisi taikinaan loistavasti. En tiedä, aiheuttiko suklaa sen, että taikina ei kypsynyt niin hyvin, mutta kyllä se sinne sopi. Hieman paistoaikaa pidentäisin kuitenkin, suklaata tai ei :)

250 g margariinia
2 ½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 munaa
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
300 g pakastevadelmia (tai tuoreita)
(n. 100 g tummaa suklaata rouhittuna)

Vatkaa voi, sokeri ja vaniljasokeri vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan. Sekoita joukkoon jauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu. (Lisää taikinaan rouhittu suklaa) Pane marjat voideltuun irtopohjavuokaan, jonka halkaisija on n. 24 cm, ja kaada taikina päälle. Paista kakkua uunin keskitasossa 180 asteessa n. 30 min (sanoisin että 40 minuuttia, mutta uuneissakin on eroja). Kakku saa jäädä keskeltä hieman raa'aksi. (Mutta rajansa kaikella ;)

Tässä taas yksi nopea ja halpa ruoka, joskaan ei ehkä niin kesäinen :) Keitto maistuu hyvin smetanan ja leivän kanssa.

300 g jauhelihaa
1 iso sipuli tai 100 g pakastesipulia
6 dl raastettuja etikkapunajuuria
1 l lihalientä
mustapippuria
ripaus cayennenpippuria tai chiliä
½-1 tl sokeria
(suolaa)
smetanaa tai ranskankermaa

Paahda jauhelihaa pannussa. Silppua sipuli ja lisää se pannuun kypsymään. Siirrä jauheliha-sipuliseos kattilaan ja lisää punajuuriraaste, lihaliemi sekä mausteet. Kuumenna keitto kiehuvaksi ja anna kypsyä 5-10 minuuttia. Tarkista maku.

En tiedä seuraako tätä (enää) kukaan, mutta täällä ollaan taas! Olihan jo jonkinlainen ennätys tauon suhteen, edellinen ohje kun on helmikuulta. Niinhän siinä kävi, että harjoittelu ja gradu yhtä aikaa veivät kaikki mehut, eikä blogille riittänyt energiaa. Mutta nyt on maisterin paperit kädessä ja aika hengähtää hieman ennen uusiin haasteisiin heittäytymistä :)!

Olen napsinut ahkerasti kuvia ruoista, vaikka en ole niitä tänne asti tuonutkaan. Nyt riittää sitten vähäksi aikaa päivittämistä ihan varastosta. Pirtelön jälkeen kamerasta löytyi kikhernesalaatti, joka sopiikin hyvin kesäpäivän lounaaksi, kevyt, mutta ruokaisa :)

4 dl keitettyjä kikherneitä (itse käytin säilykkeitä)

4 kovaksi keitettyä munaa

1 salaatinkerä

1 tlk tonnikalaa

2 paprikaa

sitruunan mehu

mustapippuria

Sipulinen öljy-viinietikkakastike:

1 rkl viinietikkaa

1 maustemitta suolaa

mustapippuria

¼ tl sinappia

3 rkl öljyä

1 pieni salottisipuli silputtuna

(hitunen sokeria)

Halkaise jäähtyneet munat. Huuhtele, valuta ja revi salaatinlehdet. Valuta liemi tonnikalasta. Huuhtele paprikat, halkaise, poista siemenet ja leikkaa suikaleiksi.

Levitä salaatinlehdet vadille. Asettele muut ainekset salaattipedille. Purista sitruunamehua kikherneiden päälle. Rouhi vielä mustapippuria pinnalle.

Valmista kastike sekoittamalla viinietikkaan mausteet ja lopuksi öljy. Valele kastiketta kikherneille, tonnikalalle ja paprikasuikaleille.

Näin siis kaikessa yksinkertaisuudessaan. Jädeä, maitoa ja mariannemurskaa ja eikun sekaisin! Meidän tehosekoitin tekikin sitten viimeiset pirtelönsä, nyyh!

Ukon nimipäivät olivat hyvä syy järjestää pitkään mietityt teekutsut. Perheen voimin vietetyistä tilaisuudesta tuli japanilais-kiinalaishenkinen. Vierailin kutsuja varten täällä ja täällä ja ihastuin etenkin teeputiikkiin kertaheitolla! Tällä kertaa en jaksanut paneutua ruoanlaittoon ja ostin Lidlistä kevätkääryleitä ja maan mainio mammani teki herkullisia sushirullia :)

 Jälkiruoaksi löysin erikoisen muffinssiohjeen Bella Vanilla -blogista (kiitosta vain käännöksestä!). Tekeleet olivat herkullisia, vaikkakin jostain syystä kuorrutteeni meni rakeiseksi (kerran ennenkin on niin käynyt enkä keksi syytä). Tein myös tohkeissani virheen ja laitoin yhden teelusikan sijasta paputahnaa lähes ruokalusikallisen, mutta mielestäni se oli onni onnettomuudessa :) Niin ja Nigellan ohjeen mukainen taikina ei riittänyt meikäläisen 12 muffiniin joten tein taikinan puolitoistakertaisena. Tässä siis ohje hieman sovellettuna:

Punainen paputahna

2 dl adzukipapuja
1 rkl rypsiöljyä
50 g sokeria

Liota papuja kylmässä vedessä yön yli. Huuhtele pavut ja keittele n. 90 minuuttia. Valuta siivilässä. Puristele lusikan avulla pavut siivilän läpi, jotta kuoret jäävät siivilään. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää siivilöity paputahna sekä sokeri. Sekoittele lusikalla 3-5 minuuttia. Siirrä kulhoon ja peitä kelmulla.

Vanhanajan suklaamuffinit

n. 190 g jauhoja
n. 190 g huoneenlämpöistä voita
n. 190 g sokeria
3 kananmunaa
1,5 tl vanilja-aromia
1,5 tl leivinjauhetta
6 rkl vahvaa espressoa
4 rkl kaakaojauhetta
n. 4-6 rkl maitoa

Sekoita ainekset ilman maitoa. Lisää lusikallinen kerrallaan maitoa, niin että taikina on hieman valuvaista. Lusikoi taikinaa muffinivuokien puoliväliin, jonka jälkeen laita noin 1 rkl adzukipaputahnaa jokaiseen muffinivuokaan. Laita päälle vielä kerros muffinitaikinaa ja laita uuniin 200°C/20 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla ennen kuorrutusta.

Kuorrutus vihreästä teestä

100 g huoneenlämpöistä voita
100 g tuorejuustoa
3,5 dl tomusokeria
Matchaa maun ja laadun mukaan

Vatkaa vatkaimella voi ja tuorejuusto tahnaksi. Lisää tomusokerit ja 1 rkl matchaa tahnan joukkoon. Sekoita. Maistele makua ja lisää tomusokeria/matchaa kunnes kuorrutus on sopiva.

Olen löytänyt uudelleen kirjastot. Olin ukon mukana notkumassa kirjastossa kun löysin sieltä keittokirjahyllyn. Olin jotenkin ollut siinä uskossa, että kyseisellä osastolla lojuisi vain pari homeista seitsemänkymmentäluvun kotiruokakirjaa, mutta kappas…siellähän oli vaikka mitä. Lainasin Tessa Kiroksen ”Hillasoilta oliivilehtoihin”, mistä tämäkin resepti on kotoisin. Pastitsio oli melkoisen monivaiheinen ja siksi työläs valmistaa, mutta oli vaivan arvoista. En ollut vähään aikaan maistanut mitään näin hyvää!

10 annosta

4 rkl oliiviöljyä
1 suuri sipuli hienonnettuna
2 rkl persiljasilppua
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
850 g sika-nautajauhelihaa
suolaa ja pippuria
1 laakerinlehti
1 tl kanelijauhetta
1 ¼ dl valkoviiniä (jätin pois)
400 g tomaattimurskaa
450 g pennepastaa
noin 30 g voita
½ tl kuivattua minttua
1 rkl korppujauhoja

Valkokastike:

120 g voita
125 g vehnäjauhoja
1 litra lämmintä maitoa
suolaa ja pippuria
hyppysellinen muskottipähkinää

Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa ja kuullota sipulisilppu pehmeäksi ja kullankeltaiseksi. Lisää persilja ja valkosipuli ja kypsennä hetken aikaa, ennen kuin lusikoit joukkoon jauhelihan. Paista muutama minuutti eli kunnes liha on alkanut ottaa väriä. Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää laakerinlehti ja kaneli. (Kun liha on täysin kypsää, kaada joukkoon viini ja hauduta niin kauan, että se haihtuu). Kaada pannuun tomaattimurska ja pari desiä vettä ja jatka hauduttamista melko miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia, eli kunnes tomaatit ovat soseutuneet. Tarkista maku ja siirrä pannu pois liedeltä.

Pane uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Keitä sillä välin pastaa suolalla maustetussa vedessä noin 2 minuuttia vähemmän aikaa, mitä paketin kyljessä sanotaan. Valuta kovahkoksi jäänyt pasta lävikössä ja kaada kulhoon. Lisää joukkoon voi ja minttu. Sekoita hyvin ja lusikoi puolet pastasta tilavan uunivuoan pohjalle (esim. soikea vuoka, joka on 35 cm pitkä, 24 cm leveä ja 5 cm korkea). Levitä jauhelihaseos tasaiseksi kerrokseksi pastan päälle ja lisää päällimmäiseksi loput pastasta. Painele kerrokset tiiviiksi puukauhalla.

Sulata voi kattilassa. Sekoita voisulaan jauhot ja kuumenna muutama minuutti koko ajan sekoittaen. Ryhdy sitten vatkaamaan joukkoon lämmintä maitoa. Jotta vältyt paakuilta ja pohjaan palamiselta, toimi ripeästi: vatkaa toisella kädellä ja kaada maitoa toisella. Kun kastike on tasaista ja sopivan sakeaa, lisää suolaa, pippuria ja muskottipähkinää.

Anna kastikkeen kiehua hiljalleen noin 5 minuuttia ja sekoita ahkerasti. Tavoitteena on paksu ja tasainen kastike, joka kaadetaan uunivuokaan pasta- ja jauhelihakerrosten päälle niin, että ne peittyvät kokonaan. Ripottele pinnalle korppujauhoja ja paista uunissa 30-40 minuuttia, eli kunnes pinta on muuttunut paikoin kullanruskeaksi. Anna paistoksen jäähtyä hetken aika ennen kun leikkaat sen annoksiksi. 

Tässä helppo arkiruoka, jossa on tuulahdus Intian tuoksuja. Ei kuitenkaan tulinen tai kovin mausteinen joten sopii sellaisillekin, jotka ovat miedomman ruoan ystäviä :)

Kurkkuraita:

200 g maustamatonta ruokajogurttia
15 cm tuoretta kurkkua
1 rkl sitruunamehua
2 tl sokeria
1 tl kuivattua minttua
ripaus suolaa
mustapippuria

Tee ensin raita maustumaan jääkaappiin. Pese kurkku, raasta karkeaksi ja pane siivilään hetkeksi valumaan. Sekoita kurkku ja muut ainekset jogurtin joukkoon. Tarkista maku.

Kanacurry:

400 g maustamattomia broilerinfileesuikaleita
1 rkl öljyä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 tl currya
1 tlk ruokakermaa
2 dl vettä
1 yrttiliemikuutio
½ tl sokeria
1 tl garam masalaa
200 g pakasteherneitä

Mittaa ensin ruoan kanssa tarjottava riisi ja vesi riisin keittämistä varten. Kuumenna vesi kattilassa, lisää riisi ja keitä sitä pakkauksen ohjeessa mainittu aika.

Valmista ruoka isossa paistinpannussa. Paista kanasuikaleet kuumennetussa öljyssä. Lisää pannuun paistamisen aikana kuoritut ja hienonnetut valkosipulinkynnet ja sipuli. Kun sipuli on pehmennyt, lisää curry ja sekoittele vähän aikaa.

Kaada pannulle kerma ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää liemikuutio sekä sokeri. Anna kiehua hiljalleen kannen alla noin 20 minuuttia. Lisää lopuksi joukkoon garam masala sekä herneet ja anna niiden kuumentua. Tarkista maku.

Olin printannut tämän ohjeen täältä jääkaapin oveen varmaankin vuosi sitten ja päätin vihdoin ja viimein kokeilla sitä. Ja hyväähän se oli! Niin hyvää, että tein tätä ensin tyttöjen iltaan ja myöhemmin kun trehvasimme siskosten kesken :) Viisastuin sen verran ensimmäisestä kerrasta, että tein tortun toisella kerralla irtopohjavuoan sijasta keraamiseen  piirakkavuokaan (halkasijalta 30 cm). Näin ei ole sitä vaaraa, että koko hässäkkä murenee kun irrottaa vuokaa. Niin, ja koska kondensoitua maitoa ei ihan lähikaupasta löydy niin espoolaisille tiedoksi, että ainakin sellon citymarketissa ja tapiolan stockan herkussa sitä oli!

Pohja:

300 g suklaa Digestive-keksejä
100 g voita

Täyte:

tölkki (397 g) kondensoitua maitoa
2 banaania
2 dl vispikermaa
2 tl vaniljasokeria
kaakaojauhetta

Murustele keksit ja sekoita ne sulatetun voin kanssa. Jos käytät irtopohjavuokaa (halkaisija 18 cm), pingota leivinpaperi pohjan päälle. Painele keksi-voiseos vuoan pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat toffeen.

Irrota etiketit tölkistä ja laita se vesikattilaan kiehumaan noin 3 tunniksi. Tänä aikana maito tiivistyy ja muuttuu toffeeksi.

Kolmen tunnin päästä aukaise tölkki varovasti ja levitä toffee keksipohjan päälle. Nosta jääkaappiin tai pakkaseen, jotta toffee jäähtyy. Vaahdota kerma ja mausta se vaniljasokerilla.  Pilko yksi banaani toffeen päälle, peitä torttu kermavaahdolla ja pilko toinen banaani vaahdon päälle. Sihtaa lopuksi kaakaojauhetta tortun päälle.